Gezonde muffins: bosbessen met kokosrasp

Gezonde muffin met kokos

Gezonde muffins ideaal voor onderweg

Muffins zijn ideale snacks om mee te nemen voor onderweg. Ook zijn ze heerlijk als tussendoortje en bovenal zijn ze in een mum van tijd klaar. Als je werkt en een zeer drukke schema heb, dan kan ik de muffins absoluut aanraden. Je kunt bovendien eindeloos variëren met ingrediënten. Daarnaast bestaan er ook ontzettend veel gezonde varianten. Daarom verdienen ze een mooie plek op deze blog.

De gezonde muffins kun je op elk moment van de dag eten. Je kunt ze als waardevol ontbijt beschouwen. Vaak eet ik ze in de ochtend op als ochtendsnack. In combinatie met een frisse smoothie, kopje thee en goed ontbijt, ben je de hele ochtend verzadigd. Je hoeft zeker niet bang te zijn om honger te lijden want de muffins vind ik persoonlijk best machtig.

Als je in de ochtend weinig tijd heb, dan raad ik je aan om de muffins in de avond of de dag van te voren klaar te maken. De muffins smaken daarna nog een tijdje goed, mits je ze in de koelkast bewaart.

Het recept

Deze kokos-bosbessenmuffin is supersimpel om te maken. Het enige wat je hoeft te doen is alle ingrediënten in de foodprocessor stoppen. Je hebt nodig voor 10 stuks:

2 eieren
150 gr havermout
100 ml melk
1 banaan
1 theelepel kokosolie
snufje kaneel
30 gram kokosrasp
verse bosbessen of bevroren bosbessen uit een pak

Verwarm de oven op 170 graden (heteluchtoven 155 graden). Doe alle ingrediënten (behalve de bosbessen) in de foodprocessor en mix tot het geheel romig wordt.

Voeg daarna de bosbessen toe en vermeng met het deeg.

Je kunt eventueel wat ahornsiroop of honing toevoegen om de muffins wat zoeter te maken.

Schep het deeg vervolgens in de muffinvormpjes. Je kunt ook een muffinbakvorm gebruiken, maar vet ze eerst even in voordat je het deeg erin stopt.

Bak de gezonde muffins in 30 à 35 minuten gaar. De muffins zijn klaar zodra het deeg niet meer plakt aan een satéprikker. Laat ze vervolgens even afkoelen voordat je ze opeet.

Eet smakelijk!

Ps: heb jij deze muffins ook gemaakt? Laat me weten hoe ze hebben gesmaakt door hieronder een bericht achter te laten!

Gezonde muffin met kokos

 

 

Afvallen gaat sneller als je elkaar helpt. Like ons op FB en deel je ervaringen!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

Sign up to our newsletter!